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萝卜肉质根的辣味物质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 沈奇 1 ; 汪隆植 2 ;

作者机构： 1.江苏省农科院蔬菜研究所

2.南京农业大学园艺系

关键词： 萝卜,辣味物质（MTB－ITC）,测定方法

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 10006364

年卷期： 1996 年 1 卷 05 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 在分析国内外萝卜辣味问题研究结果的基础上，对萝卜肉质根辣味物质（ＭＴＢ－ＩＴＣ）的结构与性质、在萝卜植株内的生理作用、在肉质根中的含量与分布及其定量测定方法等进行了综述，以期为萝卜辣味的进一步深入研究提供参考，对萝卜高品质栽培与育种起到积极的作用

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