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黑龙江水系细鳞鱼肌肉营养成分分析与品质评价

文献类型： 中文期刊

作者： 刘洋 1 ; 徐革锋 1 ; 牟振波 1 ; 李永发 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所

关键词： 细鳞鱼;肌肉;营养成分;评价

期刊名称： 营养学报

ISSN： 0512-7955

年卷期： 2010 年 32 卷 01 期

页码： 99-100

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 细鳞鱼Brachymystax lenok(Pallas),俗称山细鳞、细鳞鲑;属鲑科、鲑亚科(Salmoninae)、细鳞鱼属,是我国珍稀的土著冷水性鱼类。在我

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