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超声辅助双水相提取茉莉红茶多糖及其抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 林莹 1 ; 郑梅霞 2 ; 陈昌梅 3 ; 吴树铮 1 ; 朱育菁 2 ;

作者机构： 1.福建船政交通职业学院安全与环境学院

2.福建省农业科学院作物研究所(福建省种质资源中心)

3.福建省茶叶质量检测与技术推广中心

关键词： 超声;双水相;茉莉红茶;多糖;优化;抗氧化活性

期刊名称： 化学与生物工程

ISSN： 1672-5425

年卷期： 2025 年 42 卷 009 期

页码： 35-42

摘要： 以茉莉红茶多糖提取率为评价指标，在单因素实验的基础上，采用响应面法优化了茉莉红茶多糖的超声辅助双水相提取工艺，利用红外光谱表征了提取多糖的化学结构，并通过DPPH自由基、羟基自由基清除实验评价了其抗氧化活性。结果表明，在超声温度为72℃、硫酸铵浓度为0.45g·mL-1、超声时间为40min、液料比为29∶1（mL∶g）的最佳条件下，茉莉红茶多糖提取率为47.09mg·g-1，与预测值(47.26mg·g-1)的相对误差仅0.36%；红外光谱分析确证提取多糖具有多糖的特征吸收峰，进一步证实其多糖结构；茉莉红茶多糖具有较高的抗氧化活性，其对DPPH自由基、羟基自由基的清除率均随浓度增加逐渐升高。茉莉红茶多糖可作为天然抗氧化剂，在食品、保健品等领域具有潜在应用价值。

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