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不同品种木薯酒精发酵的出酒率比较

文献类型： 中文期刊

作者： 高锦合 1 ; 梁于朝 2 ; 宋付平 2 ; 李开绵 2 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院海口实验站

2.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

关键词： 品种;挤压膨化;木薯;酒精发酵

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2009 年 30 卷 02 期

页码： 215-218

收录情况： CSCD

摘要： 以华南124、华南8号、华南5号、华南7号、华南8013、华南205、华南6号7个品种木薯为试验材料,釆用摇瓶发酵法,研究不同品种木薯在相同条件下酒精发酵的出酒率。结果表明:华南124和华南205两个品种的出酒率最高,是适合酒精生产的木薯品种;华南7号的淀粉含量最高,但出酒率不高,说明原料的淀粉含量与出酒率之间不存在正相关性。

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