您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

“通蚕(鲜)6号”蚕豆速冻加工适宜烫漂时间的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈惠 1 ; 王学军 1 ; 陈满锋 1 ; 顾国华 1 ;

作者机构： 1.江苏沿江地区农业科学研究所

关键词： 通蚕(鲜)6号;蚕豆(Vicia faba);速冻加工;烫漂时间;过氧化物酶

期刊名称： 长江大学学报(自然科学版)农学卷

ISSN： 1673-1409

年卷期： 2010 年 03 期

页码： 18+81-83

摘要： 为掌握"通蚕(鲜)6号"蚕豆(Vicia faba)在速冻加工过程中的适宜烫漂时间,采用过氧化氢气泡法测定了经热水烫漂0、20、40、60、80、100、120s的青豆仁的过氧化物酶活性。随后,将各处理均贮藏4个月,并分别对各处理蚕豆贮藏前后的色泽、口感、综合评定3项指标进行评分。结果表明烫漂80s时,在贮藏前、后的综合评定均值为最高,且品质稳定,并与过氧化物酶活性测定的结果相一致,故80s为最适宜的烫漂时间。

  • 相关文献

[1]"通蚕(鲜)6号"蚕豆速冻加工适宜烫漂时间的研究. 陈惠,王学军,陈满锋,顾国华. 2010

[2]通豆5号鲜食大豆速冻加工适宜烫漂时间研究. 陈惠,陈满峰,徐莉,冒宇翔,顾国华. 2009

[3]果蔬速冻加工节水工艺. 袁春新,顾卫兵,吴刚. 2014

[4]Cu~(2+)质量分数对速冻加工蚕豆色泽的影响与分析. 陈惠,唐明霞,宋居易,袁春新,王学军. 2015

[5]基于标准化的京甜紫花糯2号鲜食玉米高效栽培与速冻加工研究. 袁春新,邱海荣,唐明霞,陈亚明,薛晨霞. 2014

[6]鲜食糯玉米连玉糯1号栽培及速冻加工与保鲜技术. 李洪涛,许瀚元,郑洪建,王慧,叶可,王军. 2019

[7]鲜食糯玉米连玉糯1号栽培及速冻加工与保鲜技术. 李洪涛,许瀚元,郑洪建,王慧,叶可,王军. 2019

[8]基于自动化的速冻荠菜馅加工工艺. 袁春新,吴海燕. 2021

[9]9个蚕豆品种生长性状与品质分析及速冻加工品质评价. 肖亚冬,缪亚梅,聂梅梅,杨慧珍,吴刚,王学军,刘春泉. 2022

[10]不同药剂处理对草莓植株抗病性的影响. 肖婷,吉沐祥,杨敬辉,陈宏州,狄华涛,姚克兵. 2015

[11]不同温度条件对丝瓜种子催芽的影响. 冯英娜,颜志明,王媛花,苏小俊,王全智,孙颖. 2017

[12]甘薯根腐病抗病性室内鉴定方法的研究. 谢逸萍. 1999

[13]荠菜烫漂工艺优化. 程玉静,袁春新,唐明霞,邱永华. 2019

[14]甘薯根腐病抗病性内鉴定方法的研究. 谢逸萍. 1999

[15]微波烫漂对杏鲍菇POD酶活的影响. 严启梅,牛丽影,唐明霞,王建华,李大婧. 2012

[16]辐照对茶叶中茶多酚及相关酶活性的影响. 朱佳廷,刘春泉,赵永富,余刚,严登秀,季萍,金颂. 2005

[17]荠菜烫漂工艺的研究. 姜永平,宋益民,袁春新. 2014

[18]荷兰豆烫漂时间对商品性状及生理生化指标的影响. 姜永平,袁春新,宋益民,王学军. 2018

[19]感染赤霉病菌后小麦穗组织蛋白的氧化交联. 陈怀谷,刘志林,林玲,陈厚德,王裕中. 2004

[20]普通大麦和球茎大麦抗病种间杂种的产生及其同工酶标记. 张德玉,仲裕泉,王玉环,姜靳若,钟少斌,师素云,姚景侠. 1995

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台