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木薯产品碘蓝值检测方法分析

文献类型： 中文期刊

作者： 林立铭 1 ; 张振文 2 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

2.国家木薯产业技术体系/国家薯类加工专业技术研发分中心

关键词： 碘蓝值;木薯全粉;木薯粉;木薯淀粉

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2015 年 08 期

页码： 62-64

摘要： 以木薯全粉、木薯粉和木薯淀粉为研究对象,分析不同试验方法对碘蓝值检测方法的可靠性,提出改进方法。结果发现,样品质量、水浴温度和检测波长等因素对碘蓝值的检测影响十分显著,但不同处理结果均发现碘蓝值的最大吸收峰在波长620~640 nm。为此,推荐3种木薯产品碘蓝值检测方法为样品质量0.25 g,水浴温度70.0℃,检测波长640 nm,该检测结果较为可靠。

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