文献类型: 中文期刊
作者: 李恒颂 1 ; 邬国民 1 ; 陈焜慈 1 ; 胡隐昌 1 ; 李大疆 1 ; 邓国成 1 ;
作者机构: 1.中国水产科学研究院珠江水产研究所
期刊名称: 广东科技
ISSN: 1006-5423
年卷期: 1998 年 12 期
页码: 25-27
摘要: 乌鳢(Channa argus)俗称黑鱼、乌鱼、才鱼、湖南生鱼、蛇头鱼等。鳢科鱼在我国仅有乌鳢、斑鳢、月鳢三个品种,其中以乌鳢个体最大。乌鳢营养丰富,肉质细嫩,肉味鲜美,具有滋补、收敛、活血、去瘀等作用,被视为桌上珍品。由于乌鳢个体大,骨刺少,易切片,所以近年来成为人们秋冬进补的珍品。在粤、港、澳等地区,乌鳢是畅销水
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