文献类型： 中文期刊
作者： 曹雪丹 1 ; 方修贵 2 ; 李二虎 2 ; 徐建国 2 ; 赵凯 3 ;
作者机构： 1.浙江省柑橘研究所;华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室
2.;浙江省柑橘研究所;华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室
3.;浙江省柑橘研究所;华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室;
关键词： 电子鼻;GC-MS;精油;宽皮橘
期刊名称： 食品与机械
ISSN： 1003-5788
年卷期： 2018 年 34 卷 07 期
页码： 48-53
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用辊式压榨法制取椪柑、温州蜜柑、本地早蜜橘和槾橘4种宽皮橘的精油,并运用电子鼻和气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术进行挥发性成分分析。结果表明:电子鼻的18个传感器中有5个对4种宽皮橘精油嗅味分析的响应值具有显著差异(P<0.05),通过主成分分析(PCA)可以将4种宽皮橘精油成分进行很好地区分,区分因子≥86%。GCMS分析分别从椪柑、温州蜜柑、本地早蜜橘和槾橘4种宽皮橘精油中鉴定出38,37,37,36种化合物,总计72种。其中仅11种为共有化合物,而各自特有化合物共达30种。
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