文献类型： 中文期刊
作者： 王彩理 1 ; 王志勇 1 ; 高淳任 1 ; 滕瑜 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所
期刊名称： 海洋与渔业
ISSN： 1672-4046
年卷期： 2014 年 01 期
页码： 44-47
摘要： 19世纪末,一种名为salmon的大西洋鲑从北欧远销到香港及广东,当地人音译为三文鱼,此外一些产于北美、日本及俄罗斯远东地区的大型大麻哈鱼,这些鱼都被称为三文鱼,沿用至今。全球人工养殖的三文鱼主要产自英国、挪威和智利,仅这三国养殖三文鱼每年的产量就达100万吨。三文鱼常生活在水温较低、水质洁净和溶氧丰富的水域环境中,肉厚刺少、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,既可直接生食,又能烹制菜肴,是国际上流行的食用名贵鱼类,尤其是含有2.7%的Ω-3脂肪酸,在所有鱼类中三文鱼含量最高。
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