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椰子油纳米微胶囊粉末的性质表征与体外缓释研究

文献类型： 中文期刊

作者： 阚金涛 1 ; 王媛媛 1 ; 宋菲 1 ; 沈晓君 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所

关键词： 椰子油;纳米微胶囊;理化性质;体外缓释

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2021 年 012 期

页码： 148-154

收录情况： 北大核心

摘要： 以明胶和阿拉伯胶为壁材,初榨椰子油为芯材,采用复凝聚法和喷雾干燥法制得了粉末状的纳米微胶囊。傅里叶红外光谱FTIR、热重分析（TG）表明,椰子油纳米微胶囊粉末制备成功,具有良好的耐热性。扫描电镜（SEM）、粒度分析结果表明,微胶囊呈现皱缩的球状聚集结构,平均粒径为0.795um,属于纳米微胶囊,壁材为芯材提供了良好的保护作用。体外缓释数据表明,微胶囊在模拟胃液和肠液中有很好的芯材释放能力,均符合Ritger-Peppas缓释模型,为凝胶层扩散和骨架溶蚀释放机制,在24min、16min内累计释放率分别为83.64%、95.23%,具有短时释放特点。这些特性使得椰子油微胶囊在作为椰子产品增香添加剂中具有开发潜力。

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