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不同生长阶段人工养殖史氏鲟肌肉主要营养成分的比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 宋永康 1 ; 黄薇 1 ; 林香信 1 ; 顔孙安 1 ; 苏德森 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院中心实验室福建省精密仪器农业测试重点实验室

关键词： 史氏鲟;肌肉;营养成分;氨基酸;脂肪酸;营养评价

期刊名称： 营养学报

ISSN： 0512-7955

年卷期： 2014 年 36 卷 01 期

页码： 96-98

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 史氏鲟(Acipenser schrenckii Brandt),是中国现存鲟鱼中最具经济价值的鱼类,有个体大、成活率高、生长速度快、肉质鲜美等特点。鲟鱼最有价值的产品是鱼子酱,素有"软黄金"之称,因此史氏鲟养殖主要有商品鱼养殖和亲鱼养殖两种方式。商品鱼养殖,一般养殖时间为一年,体重约0.5~1.0 kg;亲鱼养殖是指史氏鲟在养殖3~4年辨出雌雄后,雄鱼淘汰作为商品鱼上市,体重约3~5 kg;雌鱼养殖至7~8年用于生产鱼籽酱,取完鱼籽的鱼体俗称壳,也用作商品鱼上市。近几年,国内外对史氏鲟的研究逐渐展开,内容主要集中在人工繁殖技术[1]、生物化学[2]、遗传发育[3]、组织形态[4]等方面,对史氏鲟商品

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