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富硒木耳水提物体外抗氧化作用研究

文献类型: 中文期刊

作者: 王晶晶 1 ; 仇建飞 1 ; 蔡玉红 1 ; 张之鑫 1 ; 马虹 1 ; 魏春雁 1 ;

作者机构: 1.吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(长春)

关键词: 富硒木耳;水提物;体外抗氧化

期刊名称: 东北农业科学

ISSN: 2096-5877

年卷期: 2021 年 006 期

页码: 134-138

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 通过测定富硒木耳水提物(AESAA)对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基的清除能力及还原能力,以普通木耳水提物(AEAA)作为阴性对照,维生素C(Vc)作为阳性对照,评价了AESAA的体外抗氧化能力。结果表明:AESAA对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基的清除能力和还原能力显著强于AEAA,但弱于Vc;且富硒木耳抗氧化活性与含硒量呈正相关。

  • 相关文献

[1]富硒木耳水提物对链脲佐菌素诱导的小鼠糖尿病肾损伤的保护作用. . 2019

[2]ICP-MS法测定富硒木耳硒含量结果的不确定度评估. 蔡玉红,张振都,张奇,魏春雁. 2020

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