文献类型： 中文期刊
作者： 王新根 1 ; 季静 1 ; 吴继阳 1 ; 顾龙弟 1 ; 卫剑鸣 1 ;
作者机构： 1.上海市农科院保鲜研究室
期刊名称： 上海农业科技
ISSN： 1001-0106
年卷期： 1994 年 06 期
页码： 36-24
摘要： 蔬菜是人们食品中碳水化合物、植物性蛋白质和多种维生素的重要来源。随着生产的发展,人们生活水平的提高,对蔬菜需求的多样性、均衡性与蔬菜生产的季节性、地区性的矛盾日益突出。为了缓解这一矛盾,在蔬菜盛产季节,将多余蔬菜贮存起来补充淡季供应,繁荣国内外市场,满足消费者的需要,减少生产者的经济损失,对国家、生产者、消费者均有利。 蔬菜贮藏方法有多种,但以速冻法贮藏保鲜蔬菜效果最好,时间最长,还可适应国际大流通需要,
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