文献类型： 中文期刊

作者： 潘丽英 ¹ ; 虞益江 ² ; 杨桂玲 ¹ ; 杜雨婷 ¹ ; 李金玲 ¹ ; 王强 ¹ ; 潘道东 ³ ; 王豆 ¹ ; 褚田芬 ¹ ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所

2.杭州市农业农村事物保障中心

3.宁波大学食品与药学学院

关键词： 韭菜;杀菌剂;残留;膳食暴露;风险评估

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2024 年 40 卷 007 期

页码： 286-295

收录情况： 北大核心

摘要： 评估浙江省内生产基地与市场环节韭菜的杀菌剂残留水平及对人体的膳食暴露风险。采集时间主要集中在2020年12月至2021年1月，2021年8月至2021年11月，连续两年对浙江省内采集的213个韭菜样品中39种杀菌剂进行残留检测分析，并对检出杀菌剂进行急性和慢性膳食暴露风险评估。残留杀菌剂共19种，总检出率为48.83%(104/213)，其中腐霉利（15.02%）、多菌灵（13.15%）、啶酰菌胺（13.15%）、烯酰吗啉（11.74%）、吡唑醚菌酯（11.27%）、百菌清（10.80%）检出率较高；检出2种及2种以上杀菌剂残留的样品占总样品量的25.82%(55/213)。1个样品中的嘧霉胺残留量超过了农业农村部规定的鳞茎类蔬菜最大残留限量（3 mg/kg），超标率为0.47%，样品合格率达99.53%。该实验韭菜中腐霉利按现有标准GB 2763.1-2022(5 mg/kg)判定，则无样品超标，但依据原有标准GB 2763-2021(0.20 mg/kg)，腐霉利超标率达7.04%(15/213)。急性和慢性风险范围分别为0.004%～5.546%和0.000%～9.654%，均小于1，摄入风险处在可接受水平。该结果说明浙江省内韭菜中农药多残留情况较突出，应加强农药使用管理，确保韭菜消费安全。