文献类型： 中文期刊
作者： 王炜涛 1 ; 杨桂玲 1 ; 王新全 1 ; 王豆 1 ; 罗婷 1 ;
作者机构： 1.浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所
关键词： 植物源性农产品;抗生素残留;抗生素来源;健康风险;最大残留限量标准
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2025 年 46 卷 022 期
页码： 412-422
收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要： 植物源性农产品中的抗生素残留问题以及潜在健康风险日益受到广泛关注。本综述梳理分析了蔬菜、水果、谷物等常见植物源性农产品中抗生素的残留分布特征，发现不同类别农产品中抗生素残留存在显著差异，其中叶菜类蔬菜中残留现象较为突出，主要涉及四环素类、喹诺酮类和磺胺类等抗生素类型。通过深入分析植物源性农产品中抗生素的主要来源途径和潜在健康风险，发现其抗生素残留的来源复杂多样，虽然由膳食摄入引起的健康风险尚存争议，但由此产生的抗生素耐药性风险值得高度重视。此外，本综述还比对分析了不同国家和地区植物源性农产品抗生素残留检测标准和残留限量标准的异同，并对未来研究方向进行了展望，以期为植物源性农产品质量安全监管与风险评估研究提供科学依据。
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