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大豆加工品质的资源筛选和遗传改良的研究 Ⅱ.豆腐、酱油、毛豆大豆加工原料的筛选

文献类型： 中文期刊

作者： 刘丽君 1 ; 赵贵兴 1 ; 高明杰 1 ; 吴俊江 1 ; 陈霞 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院大豆研究所

关键词： 豆腐;酱油;毛豆;原料;筛选

期刊名称： 大豆科学

ISSN： 1000-9841

年卷期： 2004 年 23 卷 03 期

页码： 184-187

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以不同生态区的主栽品种和改良创新的品种为试材 ,分别对其糖份和球蛋白含量进行研究 ,结果表明 :1.7S含量大于 30 %的品种有合丰 2 5、合丰 4 3、哈交 2 0 - 5 0 2 2、哈交 2 0 - 5 489、哈交 2 0- 5 6 5 1- 3、哈交 99- 5 6 5 7、哈交 99- 5 138、黑农 4 5、黑农 4 4、哈交 2 0 - 5 2 14 ,其中黑农 4 5的 7S球蛋白含量最高。 2 .11S含量大于 70 %的品种有黑农 37和哈交 2 0 - 5 10 0 4。 3.哈 96 - 3是一个理想的菜用大豆新种质 ,黑农 37是制作酱油加工原料的好品种。 4 .大豆品种中糖份与脂肪含量间的关系为正相关 ,与蛋白质之间成不显著的负相关。

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[1]黑龙江省大豆品种球蛋白含量比较及其豆腐产品的研究初报. 陈霞,李淑贞,何萱,赵乃新,许显滨,苗永山,陈文生,石彦国,吴孟. 1989

[2]高寒地区专用型大豆品种的筛选. 吴洪斌,孙浩月,张宏雷,张安宏,闫洪睿,宋豫红,杜吉到. 2023

[3]高效液相色谱法测定酱油中山梨酸含量的不确定度评定. 金海涛,张晓波,任红波,刘峰,马文琼,潘博,陈国锋. 2010

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[5]黑龙江亚麻产业发展前景分析. 吴广文,袁红梅,宋喜霞,谢冬微,姜卫东,赵德宝,康庆华,于莹,姚玉波,董玉凤. 2018

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[9]黑龙江省水稻种质资源农艺性状鉴定与筛选. 肖佳雷,辛爱华,张国民,刘迎雪,马军韬,尹静,左辛,任洋. 2010

[10]不同地区玉米杂交种在俄罗斯阿穆尔州第一积温带的光合作用特征. 赵念力. 2005

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[18]不同玉米品种的抗旱性研究. 韩业辉,刘洋,苗亿,王立达,李青超,周超,孙培元. 2015

[19]高粱低单宁含量基础材料的筛选及利用. 王黎明,马景生,张育松,焦少杰,申忠宝,王军. 2002

[20]东北铁线莲栽培及应用研究. 夏淑娟,陈立新. 1992

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