文献类型： 中文期刊
作者： 及华 1 ; 关军锋 1 ; 冯云霄 1 ; 安永芳 1 ; 孙玉龙 1 ;
作者机构： 1.河北省农林科学院遗传生理研究所
关键词： MAP;果蔬;贮藏保鲜
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2005 年 5 卷 01 期
页码： 10-13
摘要： 对目前MAP使用的基本包装材料及其应用效果进行概括,并论述了在果蔬贮藏期间MAP技术对品质指标的影响及其对生理代谢的调控效果,从减少水分损失、抑制呼吸作用和膜脂过氧化三方面探讨了MAP技术保鲜的作用机制,并提出了当前MAP技术存在的一些问题。
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