文献类型： 中文期刊

作者： 钟佳琳 ¹ ; 郑祎宁 ¹ ; 贺花 ¹ ; 刘洪冰 ¹ ; 张子敬 ¹ ; 王二耀 ¹ ; 雷初朝 ¹ ; 陈宏 ¹ ; 黄永震 ¹ ;

作者机构： 1.西北农林科技大学动物科技学院;西北农林科技大学动物医学学院;河南省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： 高档牛肉;制约;开发;问题与对策

期刊名称： 中国牛业科学

ISSN： 1001-9111

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 40-43

摘要： 高档牛肉是指能够加工成高档食品的优质牛肉,其色泽鲜艳,肌纤维细嫩,有肌肉间脂肪沉积形成的明显的大理石花纹。随着生活水平的提高,中低档牛肉难以满足人们对肉质品质更高的追求,因此市场对高档牛肉的需求量明显上升,虽然我国有丰富的牛业品种资源,但由于技术起步较晚,饲养水平较差,群众对畜牧业观念较差,肉牛良繁体系不健全,制约了肉牛生产水平的提高。因此在今后的发展中应通过培育优良品种、改善饲粮结构、提高养殖管理水平等方式,在个体的基因水平和群体管理水平两个方面来提高高档牛肉的产量。