您好，欢迎访问宁夏农林科学院 机构知识库！
宁夏农林科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同采收期枸杞干燥过程中主要类胡萝卜素的变化

文献类型： 中文期刊

作者： 马文平 1 ; 李赫 2 ; 叶立勤 1 ; 陈敏 2 ; 张杉 2 ;

作者机构： 1.宁夏农林科学院/农产品质量监督检测中心

2.中国农业大学食品科学与营养工程学院

关键词： 枸杞;类胡萝卜素;生物合成;降解

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2007 年 40 卷 07 期

页码： 1492-1497

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】通过分析了枸杞功能成分玉米黄素、β-胡萝卜素和主要酯化类胡萝卜素在干制加工中生物合成和降解规律,为改善加工条件,最大限度保存枸杞中类胡萝卜素,提高枸杞感观品质提供理论依据。【方法】采用反相高效液相色谱法、外标法定量测定不同采收期枸杞在干燥过程中主要类胡萝卜素的变化。【结果】干制起始阶段,玉米黄素、β-胡萝卜素含量大幅增加,是鲜果含量的2～22倍;干制中期,均有不同程度的降解,其中秋果的降解幅度较大;干制后期,两种色素含量有小幅增加并达到平衡状态。玉米黄素双棕榈酸酯在干制起始阶段全面降解,降幅达到40%以上;干制中期有小幅增加并最终达到稳定状态。夏果中的类胡萝卜素总量明显比秋果高。【结论】玉米黄素、β-胡萝卜素在枸杞干制后含量增加而酯化类胡萝卜素如玉米黄素双棕榈酸酯含量下降,从而对枸杞感观色泽产生影响。

  • 相关文献

[1]枸杞及不同果蔬中类胡萝卜素含量及抗氧化活性研究. 罗青,米佳,张林锁,李越鲲,李晓莺,黄婷,闫亚美,张曦燕. 2015

[2]枸杞色泽与其类胡萝卜素含量和组成的相关性. 米佳,禄璐,戴国礼,何昕孺,李晓莺,闫亚美,秦垦. 2018

[3]枸杞果实发育阶段类胡萝卜素的变化. 李浩霞,尹跃,安巍,赵建华,王亚军. 2015

[4]枸杞类胡萝卜素研究进展. 罗青,米佳,冉林武,禄璐,闫亚美,李晓莺,李越鲲,曹有龙,周旋. 2018

[5]枸杞原浆品质分析与评价标准构建. 禄璐,闫亚美,米佳,钟思懿,金波,罗青,曾晓雄,曹有龙. 2022

[6]枸杞中类胡萝卜素及体外抗氧化活性研究. 雷建武,米佳,罗青,张林锁,张曦燕. 2015

[7]吡虫啉农药在枸杞中的残留降解研究. 白小军,康萍芝,沈瑞清,潘家荣. 2006

[8]枸杞GAP与科技示范园. 安巍,焦恩宁,石志刚,李云翔,李润淮. 2004

[9]枸杞同源四倍体诱导新方法研究. 李健,王锦秀,王立英. 1999

[10]枸杞蓟马垂直活动习性的初步研究. 李锋,刘春光,马建国,余建平,孙海霞. 2010

[11]提升枸杞产品质量的标准化生产技术探讨. 姜文胜,李建国. 2012

[12]枸杞果实中吡唑醚菌酯检测方法研究. NIU Yan,牛艳,陈翔,杨静,吴燕,季莉,田海军. 2017

[13]油菜素甾醇及其抗逆性研究进展. 石晓霞,朱永兴,许兴. 2013

[14]枸杞鲜果类胡萝卜素超声提取工艺优化及光稳定性. 曹有龙,刘兰英,李晓莺,李越鲲. 2014

[15]不同种质黄果枸杞数量性状及其颜色差异比较. 梁晓婕,李越鲲,秦小雅,段淋渊,禄璐,王亚军. 2022

[16]超高压对果蔬类胡萝卜素及抗氧化活性影响的研究进展. 刘兰英,李晓莺,禄璐,张志娟. 2019

[17]HPLC法测定枸杞鲜果中主要类胡萝卜素组成. 康迎春,尹跃,赵建华,刘兰英. 2014

[18]枸杞原生质体培养及高效成株体系的建立. 曹有龙,许兴,宋玉霞,曲玲,罗青. 2001

[19]转基因枸杞研究中的问题探讨. 曲玲,吴博,曹有龙,罗青. 2001

[20]外源甜菜碱对盐胁迫枸杞生长及膜脂过氧化的影响. 惠红霞,许兴,李前荣. 2004

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：宁夏农林科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台