文献类型： 中文期刊

作者： 蔡志翔 ¹ ; 严娟 ¹ ; 宿子文 ¹ ; 徐子媛 ¹ ; 张明昊 ² ; 沈志军 ¹ ; 杨军 ³ ; 马瑞娟 ¹ ; 俞明亮 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院果树研究所

2.上海市农业科学院林木果树研究所

3.江苏省农业科学院农业资源与环境研究所

关键词： 桃;种质资源;酚类物质;有机酸;肉色;肉质

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2022 年 49 卷 005 期

页码： 1008-1022

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以257份桃种质成熟期果实为试材,利用高效液相色谱法(HPLC)测定果肉中6种酚类物质和3种有机酸含量,分析比较不同种质果肉单体酚和总酚含量的差异,并讨论不同肉色、肉质和有机酸含量的种质类型间酚类物质的含量差异.结果显示,桃果肉中总酚含量区间为31.05~919.11 mg·kg-1 FW,其中绿原酸、新绿原酸、儿茶素含量较高,平均值分别为56.60、43.20和25.79 mg·kg-1 FW,表儿茶素、芦丁含量中等,平均值分别为14.77和14.85 mg·kg-1 FW,阿魏酸含量最低(1.57 mg·kg-1 FW);筛选到单体酚和总酚含量特异种质11份;不同肉色类型桃的主要酚类物质含量存在差异,红肉类型显著高于白肉和黄肉类型,黄肉与白肉类型差异不大;不同肉质类型桃主要酚类物质含量为硬肉显著高于溶质和硬质类型(P<0.05);果实中苹果酸、柠檬酸、奎尼酸含量均与总酚含量呈极显著正相关.