文献类型： 中文期刊
作者： 张杰 1 ;
作者机构： 1.青海大学农林科学院
关键词： 青稞;多酚;响应面;超声波处理
期刊名称： 青海农林科技
ISSN： 1004-9967
年卷期： 2023 年 003 期
页码： 77-83
摘要： 本研究以青稞为原料，以总酚含量为指标，采用单因素试验及Box-Behnken响应面设计优化超声波处理富集青稞多酚的最佳工艺参数，并在此基础上比较超声波处理前后青稞的总酚含量及抗氧化活性差异。结果表明，超声波处理富集青稞多酚的最优工艺为：超声温度35℃,超声时间30 min,超声功率500 W,在此条件下青稞中总酚含量为636.15 mg/100 g。抗氧化活性结果表明，经超声处理后的青稞其DPPH·清除能力及FRAP还原能力均显著高于未处理样品。该研究可为进一步提高青稞的利用价值提供参考。
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