文献类型： 中文期刊
作者： 李君 1 ; 党斌 1 ; 张杰 1 ; 迟明 2 ; 杨希娟 1 ;
作者机构： 1.青海大学农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室
2.青海省轻工业研究所有限公司
关键词： 青稞;营养品质;矿物质;多酚;聚类分析
期刊名称： 青海农林科技
ISSN： 1004-9967
年卷期： 2022 年 004 期
页码： 7-12,91
摘要： 为明确青海省3个不同区域青稞的品质优势，本研究以青海省门源、德令哈、海晏3个地区种植的青稞为原料，比较分析了其营养化学成分含量的差异。结果表明，海晏地区青稞的总淀粉、抗性淀粉、β-葡聚糖、粗脂肪含量均为最高，门源地区青稞蛋白质含量高、矿质元素丰富，德令哈种植青稞的酚类物质总量最高。比较不同品种在各地区的品质可知，1021、昆仑14号和昆仑15号青稞适宜在青海海西州德令哈种植，1216青稞适宜在青海海北州海晏县和门源县种植。采用聚类分析可将参试青稞分为4大类。本研究结果为优品质青稞资源和种植区域的筛选提供理论依据。
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