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可溶性膳食纤维对高脂膳食大鼠血清短链脂肪酸的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 胡娟 1 ; 吴洪斌 2 ; 郑刚 1 ; 赵国华 3 ;

作者机构： 1.西南大学食品科学学院

2.新疆农垦科学院农产品加工研究所

3.西南农业大学食品科学学院

关键词： 番茄;葡萄;β-葡聚糖;可溶性膳食纤维;中空纤维支撑液膜;血清;短链脂肪酸

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 17 期

页码： 321-325

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以SD大鼠为实验动物,饲喂高脂饲料,同时灌胃可溶性的燕麦β-葡聚糖、番茄皮膳食纤维和葡萄皮膳食纤维,喂养50d后取血,以中空纤维支撑液膜萃取-气相色谱法测定血脂实验大鼠血清的短链脂肪酸(short-chainfatty acids,SCFA)含量,探讨3种可溶性膳食纤维对高脂膳食大鼠血清SCFA的影响。研究发现,与高脂膳食模型大鼠相比,燕麦β-葡聚糖对血清丙酸、丁酸含量有显著降低作用(P<0.01),分别下降了76.09%和55.79%;与高脂膳食模型大鼠相比,番茄皮膳食纤维组大鼠的血清乙酸含量有显著性提高(P<0.01),提高了81.56%,对血清戊酸含量有显著降低作用(P<0.01),下降了62.63%;与高脂膳食模型大鼠相比,葡萄皮膳食纤维对血清乙酸含量有显著提高作用(P<0.01),提高了97.60%,但对血清异丁酸、异戊酸、戊酸有显著降低作用(P<0.01),其分别下降了66.59%、39.33%和63.82%。

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