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低温贮藏对'四季桃'番石榴果实采后生理和品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 乔健 1 ; 杜丽清 1 ; 李国鹏 1 ; 魏长宾 1 ; 刘家豪 1 ; 李甜子 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

关键词： 番石榴;低温;贮藏温度;果实品质;采后保鲜

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2020 年 003 期

页码： 49-54

摘要： 番石榴果实以风味独特、营养丰富而深受消费者喜欢,但番石榴果实不耐贮藏的特性限制了其长时间贮藏及长距离运输.本研究以'四季桃'番石榴为材料,研究不同温度的贮藏条件下,番石榴果实贮藏过程中果实失重率、乙烯释放量、果实果皮色泽、可溶性固形物、可滴定酸及VC含量等理化与营养指标的变化.结果表明:4℃低温的贮藏条件能显著地延缓'四季桃'番石榴果实的成熟衰老进程,乙烯释放量高峰的时间较室温贮藏要晚3 d,并且低温能显著抑制果实果皮的黄化速度;在贮藏6 d时,低温贮藏条件下的'四季桃'番石榴果实的可溶性固形物比室温(20℃)贮藏的低6.08%.因此,4℃的低温贮藏能很好的保持'四级桃'番石榴果实的果实外观品质和营养品质.

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