文献类型： 中文期刊
作者： 罗虹 1 ; 周桂元 2 ; 方洪标 1 ; 董桂军 1 ;
作者机构： 1.华南师范大学生命科学学院
2.广东省农业科学院作物所
关键词： 花生;胰蛋白酶抑制剂;可溶性糖;鲜食
期刊名称： 花生学报
ISSN： 1002-4093
年卷期： 2004 年 33 卷 04 期
页码： 2-5
摘要： 通过测定13个花生品种的胰蛋白酶抑制剂的活性,蔗糖、总糖和果糖的含量,鉴定和筛选出适合鲜食的花生品种。结果表明:花生品种M001的蔗糖、总糖和果糖含量较高,且胰蛋白酶抑制剂活性较低,该品种较适合鲜食。
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