文献类型： 中文期刊
作者： 于安芬 1 ; 李瑞琴 1 ; 许文艳 1 ; 徐美蓉 1 ; 陶海霞 1 ;
作者机构： 1.甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所/甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（兰州）
关键词： 脱脂;苜蓿草粉;IDF提取物;膨胀力;持水力;持油力
期刊名称： 中国食物与营养
ISSN： 1006-9577
年卷期： 2020 年 26 卷 012 期
页码： 5-8
摘要：
目的:研究脱脂对苜蓿膳食纤维提取物特性的影响.方法:以初花期和结荚期苜蓿草粉为原料,研究了脱脂处理对苜蓿草粉及其水不溶性膳食纤维(IDF)提取物膨胀力、持水力和持油力的影响.结果:脱脂可显著提高不同生长时期苜蓿草粉及初花期IDF提取物的持油力(t>t0.05)、初花期草粉持水力(t>t0.01);显著降低初花期草粉(t>t0.01)及其IDF提取物的膨胀力(t>t0.05);对初花期和结荚期苜蓿IDF提取物持水力、结荚期苜蓿草粉及其IDF提取物的膨胀力、结荚期IDF提取物持油力无显著影响(t
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[1]脱脂对不同生长期苜蓿膳食纤维含量及其提取得率的影响. 于安芬,许文艳,李瑞琴,徐美蓉. 2021
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