文献类型： 中文期刊

作者： 刘璐 ¹ ; 乔宇 ¹ ; 廖李 ¹ ; 高虹 ¹ ; 史德芳 ¹ ; 范秀芝 ¹ ; 薛淑静 ¹ ; 李露 ¹ ; 段秀辉 ¹ ; 程薇 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心/湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 杏鲍菇(Pleurotus aryngii);杏鲍菇预煮液;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用;挥发性成分

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2015 年 54 卷 22 期

页码： 5726-5728

收录情况： 北大核心

摘要： 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用分析新鲜杏鲍菇(Pleurotus aryngii)及其预煮液中的挥发性成分,并用峰面积归一法进行定量分析。共鉴定出挥发性成分43种,包括醛类11种、醇类9种、酯类5种、烃类4种、含氧杂环类4种、酮类3种、酚类2种、含氮杂环类2种及其他类别3种。其中共有挥发性成分13种,以醛类、醇类、酚类3大类为主。新鲜杏鲍菇的挥发性成分主要为2,4-二叔丁基苯酚49.164%、己醛11.165%、正己醇10.012%;杏鲍菇预煮液的挥发性成分主要为2,4-二叔丁基苯酚、乙酸和壬醛,其相对含量分别为75.186%、6.173%和5.302%。