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菌渣培养料对双孢蘑菇子实体蛋白质营养价值的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 柯斌榕 1 ; 兰清秀 1 ; 卢政辉 1 ; 廖剑华 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院食用菌研究所;特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中心

关键词： 双孢蘑菇;菌渣;营养成分;栽培

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2017 年 10 期

页码： 1106-1110

收录情况： 北大核心

摘要： 测定以稻草、杏鲍菇菌渣、金针菇菌渣为主培养料的3种不同配方栽培双孢蘑菇子实体的营养成分和氨基酸含量,采用国际通用的蛋白质营养评价的方法,对其子实体的营养价值进行评价分析。结果表明,稻草配方的蘑菇粗蛋白含量(40.00%)和粗脂肪含量(3.20%)较菌渣配方高,其蛋白质品质评价指标均优于菌渣配方栽培的蘑菇;氨基酸比值系数法表明杏鲍菇菌渣配方氨基酸组成最优,菌渣配方均好于稻草配方;借助模式识别得出杏鲍菇菌渣配方、稻草配方栽培蘑菇与全鸡蛋蛋白质的贴近度为0.88,高于金针菇菌渣配方;杏鲍菇菌渣与金针菇菌渣配方栽培的蘑菇,其风味氨基酸含量高于稻草配方;结果说明菌渣配方需进一步优化,以提高蘑菇子实体蛋白质营养价值。

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