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三种禽蛋钙化壳中有机基质的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 宋凌子 1 ; 李瑞萍 1 ; 蒋晶晶 1 ; 卢立志 1 ; 范正长 1 ; 刘长国 1 ;

作者机构： 1.浙江农林大学动物科技学院;浙江省农业科学院畜牧兽医研究所;瑞安市畜牧兽医局

关键词： 鸡;鸭;鹅;钙化壳;有机基质;蛋壳性状

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 38-44

收录情况： 北大核心

摘要： 钙化壳是家禽蛋壳的主要构成部分,其中除了大量的CaCO_3,还含有丰富的有机基质。为了研究钙化壳中有机基质与蛋壳性状的关系,同时对鸡、鸭、鹅3种家禽钙化壳中的有机基质进行研究,将有机基质分为酸不溶性基质、水不溶性基质以及酸和水兼溶性基质3种组分。结果表明:①同一种家禽的钙化壳中,有机基质的蕴含量与钙化壳重量以及厚度均具有显著的相关性(P<0.05);但跨物种之间,蛋壳重量或者厚度越高,钙化壳中蕴含的有机基质不一定更高;②禽蛋钙化壳中总基质的结构组成(3种基质组分在总基质中的占比)或许具有种属特征;三种禽蛋中主要的基质成分——酸不溶性基质和水不溶性基质的构成比与本文所关注的所有蛋壳性状均无显著相关(P>0.05);③三种禽蛋中,蛋壳强度较低的鸡蛋和鸭蛋的钙化壳中,4类基质的百分含量与蛋壳破碎强度均无显著相关性(P>0.05);但在蛋壳强度较高的鹅蛋中,4类基质的百分含量与蛋壳破碎强度却显著相关(P<0.05)。总之,本文将有利于人们了解禽蛋壳内有机基质的结构组成和有机基质与蛋壳性状的关系。

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