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肉牛屠宰线不同工序中沙门菌和大肠杆菌污染调查及分离鉴定

文献类型： 中文期刊

作者： 薛艳蓉 1 ; 靳光 1 ; 梁茂文 1 ; 赵瑞生 1 ; 王呈 1 ; 田歌 1 ; 刘波 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： 肉牛;屠宰线;工序;沙门菌;大肠杆菌;污染;鉴定

期刊名称： 畜牧与饲料科学

ISSN： 1672-5190

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 19-23

摘要： 为了确定肉牛屠宰线沙门菌和大肠杆菌的污染情况,选取山西省2家屠宰厂(A、B),分别在屠宰线7道不同工序和屠宰刀具上进行采样,采用传统方法进行沙门菌和大肠杆菌的分离、培养,利用生化鉴定法和16S rDNA序列分析法对分离菌株进行鉴定。结果表明:A厂所有工序均未发现沙门菌和大肠杆菌污染情况;B厂所有工序均未检测出沙门菌,但在宰前皮毛和粪便中检测到8株疑似大肠杆菌,经生化鉴定法和16S rDNA序列分析法全部确定为大肠杆菌。综上表明,选取的2个肉牛屠宰加工企业屠宰线相关工序消毒、减菌措施到位,但应注重宰前动物的规范化管理,以减少宰前污染。

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