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基于特征香气的白茶香气品质评价模型构建初探

文献类型： 中文期刊

作者： 张应根 1 ; 陈林 2 ; 陈泉宾 2 ; 王秀萍 2 ; 王振康 2 ; 王丽丽 3 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所

2.;福建省农业科学院茶叶研究所

3.;福建省农业科学院茶叶研究所;

关键词： 白茶;特征香气;品质评价;模型构建

期刊名称： 茶叶学报

ISSN： 2096-0220

年卷期： 2017 年 04 期

页码： 149-156

摘要： 采用同时蒸馏萃取(SDE)法对17只用福鼎大毫(Camellia sinensis(L.)O.Kuntze cv.Fuding Dahaocha)—芽二、三叶鲜叶制成的具有白茶风味的样品进行香气提取,GC-MS检测香气成分,利用主成分分析、多元回归分析等数理统计方法进行白茶特征香气分析和建立白茶品质评价模型。结果表明,通过主成分分析获得白茶香气品质的12个主成分因子,利用主成分综合品质得分能将供试白茶样品明显划分为4个等级;在主成分分析的基础上,用回归分析法建立了15种白茶特征香气成分与白茶香气质量的生成函数,且模型的作用是显著的(p=0.005<α=0.05)。

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