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干制海产品辐照杀菌工艺剂量的确定

文献类型： 中文期刊

作者： 汪昌保 1 ; 赵永富 1 ; 王志东 2 ; 李淑荣 2 ; 王超 1 ; 金宇东 1 ; 季萍 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院原子能农业利用研究所

2.中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 干制;海产品;水产品;辐照;杀菌;剂量;直接荧光过滤技术

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2010 年 05 期

页码： 391-393

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在南京辐照中心3年来干制海产品辐照应用的基础上,以国内外辐照研究结果及水产品相关卫生标准为依据,确定了干制海产品辐照杀菌工艺剂量,即当产品辐照前菌落总数≤5.0×106CFU/g时,辐照剂量6~10 kGy能够保证产品辐照后符合国家标准《GB 10144—2005动物性水产干制品卫生标准》的要求。同时指出,在批量产品辐照过程中采用直接荧光过滤技术(DEFT)可及时确定海产品辐照工艺剂量,提高产品合格率。

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