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食品中二氧化硫的来源与检测方法

文献类型： 中文期刊

作者： 尹洁 1 ; 朱军莉 1 ; 励建荣 1 ;

作者机构： 1.浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室

关键词： 二氧化硫;来源;检测方法

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2009 年 11 期

页码： 292-296

收录情况： 北大核心

摘要： 食品中二氧化硫残留指标是国家质检部门的严控指标之一。在食品加工过程中,人为或非人为的因素都会导致诸多食品中二氧化硫的含量超出国家标准,如何控制二氧化硫含量是各食品生成加工企业面临的一大难题。为了正确认识和解决食品中二氧化硫残留超标问题,对食品中二氧化硫的来源、危害以及检测技术进行了综述。

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