文献类型： 中文期刊

作者： 相欢 ¹ ; 路美明 ¹ ; 陈胜军 ¹ ; 黄卉 ¹ ; 胡晓 ¹ ; 赵永强 ¹ ; 魏涯 ¹ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 乌鳢;抗炎肽;虚拟筛选;分子对接;细胞模型

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2024 年 45 卷 024 期

页码： 100-107

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究以Toll样受体（Toll-like receptors,TLR）2和TRL4为靶点，采用虚拟酶解筛选乌鳢源抗炎肽的最佳水解酶，结合理化性质预测、分子对接和细胞模型筛选乌鳢源抗炎肽，并阐释其作用机制。结果显示，木瓜蛋白酶水解出的109条活性肽均无毒，从中筛选出34条水溶性强的肽段进行ADMET性质分析。多肽KF、PR、NC、YR、WEL、QWWR、DEECWF与TRL2和TRL4的结合具有较高的亲和力，且主要是通过氢键与受体蛋白结合。乌鳢活性肽能够显著提高RAW264.7巨噬细胞的细胞活力，并且能够抑制脂多糖诱导的细胞中NO及炎症因子（肿瘤坏死因子α、白细胞介素-1β和白细胞介素6）的过度分泌，结果表明筛选出的乌鳢活性肽具有抗炎活性。本研究揭示了乌鳢抗炎肽与TLR2或TLR4靶点的互作机制，可为乌鳢活性肽的免疫调控机制研究提供理论支撑。