您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

辐照剂量对泡椒凤爪肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 廖李 1 ; 邓敏 1 ; 丁安子 1 ; 石柳 1 ; 李新 1 ; 乔宇 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 泡椒凤爪;辐照;肌原纤维蛋白;蛋白质氧化;凝胶

期刊名称： 现代农业装备

ISSN： 1673-2154

年卷期： 2019 年 06 期

页码： 75-80

摘要： 不同辐照剂量对泡椒凤爪灭菌以后,提取肌原纤维蛋白制备凝胶,研究凝胶的弹性、硬度、持水性、白度、微观结构等方面的变化,考察不同辐照剂量对泡椒凤爪蛋白凝胶特性的影响。结果显示,随着辐照剂量的增大,凝胶的弹性、硬度、持水性、白度均呈现下降趋势,凝胶微观结构变得更加松散无序,空隙变大,胶束减少,说明泡椒凤爪中蛋白质的氧化程度增加。当辐照剂量大于10 kGy时,上述特性下降的幅度明显增大,说明泡椒凤爪不适合高剂量辐照。

  • 相关文献

[1]山药醇提物对泡椒凤爪贮藏期间蛋白质与脂肪氧化的影响. 廖李,董良珍,汪兰,石柳,丁安子,李新,吴文锦,乔宇. 2019

[2]泡椒凤爪微生物污染来源及辐照杀菌效果的研究. 邹朝晖,彭玲,李文革,程薇. 2012

[3]木薯改性淀粉对鹅血凝胶特性的影响. 伍梦婷,郭娟娟,徐云强,罗凯凯,汪兰,吴文锦,熊光权,孙卫青. 2019

[4]基于Image J软件的肌原纤维蛋白SDS-PAGE优化. 朱萌,石柳,汪兰,熊光权,吴文锦,李新,丁安子. 2017

[5]冻藏过程中多糖对肌原纤维蛋白化学作用力的影响. 曾俊杰,熊光权,付晓燕,李新,乔宇,吴文锦,张金木,汪兰. 2018

[6]鳙鱼肌原纤维蛋白源抗氧化肽的稳定性研究. 郑昌亮,陈梦婷,汪兰,石柳,丁安子,乔宇,李新,曲映红,吴文锦. 2023

[7]魔芋葡甘聚糖降解产物对肌原纤维蛋白的冷冻保护作用. 王俊,汪兰,程薇,王钰,吴文锦,付晓燕,王少华,张金木,熊光权. 2014

[8]相互作用下多酚对肌原纤维蛋白结构和性质的影响研究进展. 黄剑,李书艺,祝振洲,熊光权,吴文锦,石柳,何静仁,丁安子,乔宇,汪兰. 2022

[9]冻藏条件下魔芋葡甘聚糖降解产物对肌原纤维蛋白结构的影响. 汪兰,吴文锦,乔宇,丁安子,廖李,王俊,付晓燕,熊光权. 2015

[10]不同多糖对冻藏过程中草鱼肌原纤维蛋白流变性的影响. 邵颖,王小红,熊光权,李新,吴文锦,乔宇,丁安子,廖李,王俊,汪兰. 2016

[11]葡聚糖延缓草鱼肌原纤维蛋白冷冻变性的机理分析. 鲁耀彬,熊光权,李新,吴文锦,乔宇,丁安子,廖李,王俊,汪兰. 2016

[12]辐照处理对新鲜藕带的影响. 关健,薛淑静,陈学玲,何建军,梅新,程薇. 2013

[13]剂量率对辐照牛血清蛋白生化特性和结构的影响. 耿胜荣,鉏晓艳,李新,白婵,李海蓝,叶丽秀,廖涛. 2017

[14]辐照法魔芋葡甘聚糖丙烯酸接枝共聚反应条件研究. 邓霄,潘思轶,林若泰. 2005

[15]放射源~(60)Coγ射线的利用效率研究. 陈明利,夏和舟,程薇,熊光权,廖涛,耿胜荣,鉏晓艳,史德芳,邱建辉,陈洪国. 2015

[16]低剂量电子束辐照对香菇采后抗氧化能力的影响. 张玉,周冉冉,高虹,陈浙娅,范秀芝,殷朝敏,姚芬,史德芳. 2019

[17]低剂量~（60）Coγ射线辐照处理影响贮藏期鲜香菇保鲜效果. 周冉冉,高虹,范秀芝,殷朝敏,陈浙娅,姚芬,史德芳. 2018

[18]鲟鱼软骨硫酸软骨素降解产物的结构分析. 王俊,张扬星,熊光权,吴文锦,黄镭,汪兰. 2019

[19]辐照对榨菜品质及其贮存效果的影响. 张莉会,蔡芳,何建军,梅新,施建斌,蔡沙,隋勇,邱正明,陈学玲. 2017

[20]辐照强度对燕麦片物理特性的影响. 关健,许尨,薛淑静,陈学玲,何建军,梅新,程薇,李露. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台