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自制保鲜剂对灵武长枣低温贮藏保鲜效果的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 魏天军 1 ; 窦云萍 1 ;

作者机构： 1.宁夏农林科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 灵武长枣;冷藏;果实品质;保鲜效果;保鲜剂

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2007 年 23 卷 11 期

页码： 135-140

摘要： 以可溶性固形物含量24.3%的灵武长枣为试材,研究了冷藏过程中果实品质变化及贮藏保鲜效果。结果表明,保鲜剂浸果极显著降低了霉烂果率,显著减缓了贮藏中后期果肉硬度下降和维生素C氧化分解,明显抑制了果肉蔗糖水解,显著提高了贮藏中后期脆好果率。但保鲜剂浸果对可溶性固形物、还原糖、总糖和果胶含量没有明显影响。脆好果率与果肉硬度、抗坏血酸含量和蔗糖含量均呈极显著正相关性,拟合曲线为二次多项式,相关系数分别为0.9266、0.9937和0.9971。果肉抗坏血酸含量和果肉硬度均与蔗糖含量呈极显著正相关性,相关系数分别为0.9894和0.9343。

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