文献类型： 中文期刊

作者： 郑刚 ¹ ; 胡娟 ¹ ; 吴洪斌 ² ; 明建 ¹ ; 糜漫天 ³ ; 赵国华 ¹ ;

作者机构： 1.西南大学食品科学学院

2.新疆农垦科学院农产品加工所

3.第三军医大学军事预防医学院营养与食品卫生学教研室

关键词： 可溶性膳食纤维;番茄;葡萄;β-葡聚糖;大鼠;高脂血症

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 03 期

页码： 233-237

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以SD大鼠为实验动物,饲喂高脂饲料,同时灌胃可溶性的番茄膳食纤维(TS)、葡萄膳食纤维(GS)和燕麦β-葡聚糖(βG),观察3种可溶性膳食纤维对大鼠血脂水平的影响。结果发现,βG、TS和GS能显著抑制大鼠血清中总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)浓度上升(P<0.05),与高脂模型对照组比较,其浓度平均水平分别下降了30.2%和34.7%;但是3种可溶性膳食纤维对大鼠的体质量、体脂百分率、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和动脉硬化指数AI没有显著影响。TS比βG和GS能更加有效抑制大鼠血清TG浓度升高,βG则比TS和GS能更好地抑制HDL-C浓度降低,但与空白对照组比较,均未达到显著水平。