文献类型： 中文期刊

作者： 郝淑贤 ¹ ; 李来好 ¹ ; 杨贤庆 ¹ ; 赵永强 ¹ ; 吴燕燕 ¹ ; 钟志勇 ² ; 戚勃 ¹ ; 李春生 ¹ ; 邓建朝 ¹ ;

作者机构： 1.国家水产品加工技术研发中心

2.广东省医学实验动物中心

关键词： 罗非鱼片;一氧化碳发色;急性毒性;遗传毒性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 38 卷 020 期

页码： 303-306

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用小鼠急性毒性实验、鼠伤寒沙门氏菌回复突变实验(Ames)、小鼠骨髓细胞微核实验、小鼠睾丸染色体畸变实验研究发色罗非鱼片的急性毒性和遗传毒性.结果表明,小鼠按照急性经口最大耐受剂量26.4 g/kg体重给予受试物后,14 d内观察实验雌性和雄性小鼠均未出现死亡情况.遗传毒性实验表明,发色罗非鱼片50、500、5000 μg的处理组TA1535、TA1537、TA1538、TA98、TA100的鼠伤寒沙门氏菌回变菌落数最大值为(165±7)个/皿,显著低于添加二硝酸氟(NF)和2-苯蒽胺(ANTH)的阳性对照组(p<0.01);高、中、低剂量组小鼠骨髓微核率分别为(1.0‰±0.5‰)、(0.3‰±0.5‰)和(0.5‰±0.7‰),剂量组之间无明显的剂量关系;高、中、低剂量组睾丸染色体总畸变率分别为5.5%、5.9%和4.9%,与阴性对照组总畸变率4.8%相比无显著性差异,明显低于阳性组(p<0.01).说明本次实验条件下,发色罗非鱼片经口最大耐受剂量(MTD)> 15 g/kg安全剂量,Ames实验、小鼠骨髓微核实验和睾丸染色体畸变实验均呈阴性,说明CO发色罗非鱼片无急性毒性及遗传毒性.