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差压预冷蔬菜失水控制方法研究

文献类型： 中文期刊

作者： 郑淑芳 1 ; 李武 1 ; 林源 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心

关键词： 失水;差压预冷;蔬菜

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2010 年 21 期

页码： 49-50

收录情况： 北大核心

摘要： 差压预冷往往造成蔬菜失水,使果蔬新鲜度下降。在预冷试验中,使用浸泡、喷淋和喷雾等加湿方法,都能降低果蔬失水,但是喷雾加湿法更加经济实用。

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