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新疆主要栽培杏品种香气成分的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王华磊 1 ; 冯建荣 1 ; 樊新民 1 ; 何峰江 2 ;

作者机构： 1.新疆石河子大学农学院

2.新疆农业科学院轮台国家果树资源圃

关键词： 杏;香味物质;气相色谱—质谱

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2009 年 36 卷 07 期

页码： 1043-1048

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用自动顶空萃取和气相色谱—质谱联用技术(GC-MS)分析了新疆主要栽培杏品种库车小白杏等14个杏品种的香味成分。结果显示:一共检测到208种香味物质,其中包括酯类物质80种、醛类物质25种、酮类物质21种、醇类物质39种、烯烃类物质27种、酸类物质1种以及15种含量较低的其他物质;乙酸丙酯、乙酸-3-甲基-1-丁酯、(Z)-乙酸-3-己烯-1-醇酯、D-柠檬烯、β-芳樟醇、己醛、乙酸己酯、乙酸丁酯、β-月桂烯、丁酸乙酯、β-顺式-罗勒烯等11种香味物质为参试品种的主要香味物质;不同品种的挥发性香味物质组分及其相对含量不尽相同,分属于华北和中亚种群的不同品种间无明显差异。

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