您好，欢迎访问中国热带农业科学院 机构知识库！
中国热带农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同番石榴品种果粉功能特性差异比较

文献类型： 中文期刊

作者： 李国鹏 1 ; 祝婉炽 2 ; 陈倩欣 2 ; 刘洋洋 1 ; 胡小军 2 ; 林丽静 1 ; 李积华 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

2.岭南师范学院

关键词： 番石榴;果粉;色泽;成粉特性;抗氧化能力

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 19 期

页码： 124-127+132

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高番石榴果粉的品质特性,本研究采用喷雾干燥技术制备了番石榴果粉,比较了不同品种果粉得率、果粉色泽、成粉特性、营养成分的果粉及其抗氧化活性等方面的差异。结果表明,红肉四季桃的果粉得率最高(6.44%)含水率最低(1.14%);珍珠桃番石榴得率最低(2.99%),其含水率最高(为3.34%);珍珠桃番石榴果粉流动性最好,红肉四季桃果粉的流动性较差,其休止角达到44.25°,分散时间为203.3 s;红肉番石榴果粉的黄酮含量最高,为57.15 mg/g,而珍珠桃果粉的VC含量最高,达到1.91 mg/g;FRAP和DPPH抗氧化能力表明红肉番石榴果粉抗氧化性能最强(3.37,7.11μmol/100 g),其次为珍珠桃样品(2.03,4.57μmol/100 g),白肉番石榴果粉抗氧化性能最低(1.56,3.33μmol/100 g),因此红肉番石榴果粉表现出较高的黄酮含量及较强的抗氧化活性,该品种较为适宜加工为果粉。

  • 相关文献

[1]不同酶解处理对火龙果果皮果粉功能性质的影响. 李国鹏,刘洋洋,胡小军,祝婉炽,陈倩欣,林丽静,李积华. 2015

[2]不同果内类型火龙果果粉功能特性差异比较. 刘洋洋,陈倩欣,祝婉炽,李国鹏,胡小军,李积华. 2015

[3]不同果肉类型火龙果果粉功能特性差异比较. 刘洋洋,陈倩欣,祝婉炽,李国鹏,胡小军. 2015

[4]果园生草对番石榴果实品质的影响. 李国鹏,林景新,吴铭涎,李甜子,乔健. 2023

[5]果实香气合成及番石榴果实香气成分研究进展. LI Guo-peng,李国鹏,JING Wei. 2012

[6]气质联用测定番石榴中咪鲜胺消解动态和残留量. 张世瑞,孙丹,袁宏球. 2010

[7]两种热带水果中咪鲜胺残留的气质联用测定. 张世瑞,袁宏球,尹桂豪. 2010

[8]不同光照强度对番石榴幼苗叶片生长发育的影响初报. 魏守兴,王家保,陈翔,岑加文. 2000

[9]番石榴(Psidium guajava L.)资源的ISSR分析初报. 吴键雄,王家保,张新春,徐社金. 2009

[10]改良CTAB法提取番石榴总DNA的初步研究. 赵志常,陈业渊,高爱平,罗石荣,黄建峰. 2013

[11]海南省番石榴病原根结线虫种类鉴定. 芮凯,陈绵才,郭安平,肖彤斌,谢圣华,吴凤芝,廖金铃. 2005

[12]螺旋粉虱为害对寄主植物上节肢动物群落结构的影响研究. 陈丽云,朱麟,肖彤斌,陈锦才,林珠凤,符悦冠. 2011

[13]不同果肉类型番石榴果实香气比较. 李莉梅,静玮,袁源,李积华,高爱平,李国鹏. 2014

[14]海南省番石榴根结线虫病病原的种类鉴定及其寄主范围的测试. 刘昊,龙海,鄢小宁,徐建华. 2005

[15]1-MCP对‘珍珠’番石榴采后生理和品质的影响. 洪克前,谢江辉,张鲁斌,胡会刚,弓德强. 2012

[16]番石榴香气影响因素研究. 李国鹏,静玮,林丽静,李积华. 2014

[17]改良CTAB法提取番石榴叶片总DNA. 王家保,杜中军,雷新涛,徐碧玉. 2006

[18]GPC净化联合GC-MS/MS测定番石榴中2种杀菌剂残留. 张群,吴南村,刘春华. 2016

[19]番石榴盆景栽培技术措施. 罗文扬,罗萍,谢江辉,姚全胜. 2006

[20]低温贮藏对'四季桃'番石榴果实采后生理和品质的影响. 乔健,杜丽清,李国鹏,魏长宾,刘家豪,李甜子. 2020

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国热带农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台