文献类型： 中文期刊

作者： 李博 ¹ ; 张元庆 ¹ ; 程景 ¹ ; 靳光 ¹ ; 王栋才 ¹ ; 徐芳 ¹ ; 张丹丹 ¹ ;

作者机构： 1.山西农业大学(山西省农业科学院)动物科学学院

关键词： 饲粮结构;奶公犊;肉品质;脂肪酸;氨基酸

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2020 年 56 卷 011 期

页码： 135-139

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究不同结构的饲粮对奶公犊肉品质的影响,本试验选取40头体重(42±5)kg、(14±3)日龄的健康奶公犊40头,随机分为4组,每组10头,饲喂不同结构饲粮,即代乳品+颗粒料+羊草、代乳品+羊草、代乳品+颗粒料、代乳品.预试期1周,试验期8周.饲养试验结束后,每组选取5头犊牛屠宰,取背最长肌分析营养成分和理化指标.结果表明:代乳品+颗粒料+羊草组蒸煮损失低于其他组(P<0.05),脂肪含量高于代乳品+羊草组(P<0.05),脂肪含量与代乳品+颗粒料、代乳品组差异不显著;代乳品+颗粒料+羊草组棕榈油酸(C16:1)、油酸(C18:1)、α-亚麻酸(C18:3N3)、反油酸(C18:1T)高于代乳品+羊草组(P<0.05),3个复合添加组的二十二碳六烯酸(C22:6N3)高于代乳品组(P<0.05);代乳品+颗粒料组组氨酸高于代乳品组(P<0.05).因此,利用奶公犊生产高档肉品时,代乳品、颗粒料和羊草组合可以改善肉质风味,提高肌肉营养.