文献类型： 中文期刊

作者： 蒙秀菲 ¹ ; 伍祥 ¹ ; 曾涛 ² ; 张上都 ¹ ; 彭菊 ¹ ; 金明 ² ; 叶勇 ³ ; 周乐良 ¹ ; 熊玉堂 ² ; 陈文强 ¹ ; 张元虎 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省水稻研究所

2.贵州省农作物技术推广总站

3.贵州省农业科学院辣椒研究所

关键词： 温度;优质水稻品种;稻米品质

期刊名称： 山地农业生物学报

ISSN： 1008-0457

年卷期： 2022 年 004 期

页码： 83-87

摘要： 为探索温度对稻米品质影响，以常规稻大粒香、金麻粘，杂交稻宜香62、源5s/金麻粘为材料，研究水稻生长发育过程中温度对稻米品质影响。结果表明：同一生长条件下，随大田营养生长阶段温度升高、灌浆成熟期温度降低，稻米蛋白质含量显著增加、食味值显著降低、碾米品质及外观品质无明显规律，不同地点同期播种的灌浆成熟期温度越高稻米外观品质越好。大田营养生长阶段温度与蛋白质含量呈极显著正相关，灌浆成熟期温度与食味值呈极显著正相关，食味值与蛋白质含量呈极显著负相关关系，说明大田营养生长阶段温度主要影响稻米蛋白质积累，灌浆成熟期温度主要影响食味优劣。