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杂交青虾“太湖1号”肌肉营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 吴滟 1 ; 龚永生 1 ; 熊贻伟 1 ; 蒋速飞 1 ; 傅洪拓 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院淡水渔业研究中心农业部水生动物遗传育种和养殖生物学重点开放实验室

关键词： 青虾(Macrobrachium nipponense);杂交青虾“太湖1号”;肌肉;营养成分

期刊名称： 淡水渔业

ISSN： 1000-6907

年卷期： 2011 年 41 卷 01 期

页码： 74-79

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验以池塘养殖太湖青虾为对照,对杂交青虾"太湖1号"营养成分进行了分析。结果显示:杂交青虾"太湖1号"肌肉的水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白含量与对照组差异不显著(P>0.05)。实验组与对照组氨基酸总量分别为79.5%和80.84%,差异不显著(P>0.05);必需氨基酸指数(EAAI)分别为66.32%和66.94%,构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的标准,差异不显著(P>0.05);脂肪酸中EPA和DHA总量分别为0.83%和1.74%,差异不显著(P>0.05);主要微量元素比例合理,与对照组差异不显著(P>0.05)。研究表明,杂交青虾"太湖1号"肌肉主要营养成分与太湖青虾基本一致,两者没有显著差异。

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