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工业化火龙果麻薯加工工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 林丽静 1 ; 龙倩倩 1 ; 夏文 1 ; 李积华 1 ; 陈照米 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所;浙江米果果生态农业集团有限公司

关键词： 火龙果;麻薯;工艺

期刊名称： 热带农业工程

ISSN：

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 11-13

摘要： 火龙果具有较高的营养价值,与麻薯粉混合、蒸制后,火龙果麻薯具有独特的火龙果颜色及光泽,口感软糯弹牙,可提高麻薯的营养价值并赋予麻薯独特的颜色,使之具有高感官、高质量、高口感的特点。该工艺适合工业化生产,且具有一定的推广价值。

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