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黑玉米穗轴色素的分离及组成初探

文献类型： 中文期刊

作者： 黄立新 1 ; 张军娜 1 ; 李余良 2 ; 胡建广 2 ;

作者机构： 1.华南理工大学轻工与食品学院

2.广东省农业科学院作物研究所

关键词： 黑玉米;穗轴;色素;组成;化学结构

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2010 年 02 期

页码： 108-110+113

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用纸层析、紫外可见光谱、红外光谱等技术对黑玉米穗轴色素进行分析研究,纸层析分离出三种主要成分,经纸层析、紫外可见光谱、红外光谱法初步确定分别是矢车菊-3-葡萄糖苷、芍药定-3-葡萄糖苷和天竺葵-3-葡萄糖苷。该黑玉米穗轴色素为花色苷类色素。

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