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红曲发酵夏秋茶扩大培养关键技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 贺圣凌 1 ; 周罗娜 1 ; 赵兴丽 1 ; 宋诗颖 1 ; 罗林丽 1 ; 孙静婷 1 ; 周玉锋 1 ;

作者机构： 1.贵州省生物技术研究所;贵州省农业生物技术重点实验室;贵阳信息手持学院;贵州省农业科学院茶叶研究所

关键词： 夏秋茶;红曲菌;扩大培养;响应面法

期刊名称： 贵茶

ISSN： 2097-2601

年卷期： 2023 年 02 期

页码： 34-41

摘要： 为提高夏秋茶青利用率，解决红曲发酵夏秋茶扩大培养关键技术，以菌体干重及色价为评价指标，结合单因素试验设计正交试验，筛选出较优种子液扩大培养条件。在单因素试验的基础上，通过Box-Benhnken的中心组合试验设计原理，以红曲发酵夏秋茶色价为响应值，对发酵条件进行优化。结果表明：最优种子液培养条件为温度28℃、接种量4%、初始pH 5、装液量50 mL/150mL、发酵时间8 d,最优固态发酵条件为时间7.163d、接种量34.230%、温度28.889℃、含水量42.383%。

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