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辐照技术在水产品安全控制中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 张宁波 1 ; 乔宇 1 ; 廖涛 1 ; 程薇 1 ; 林若泰 1 ; 李新 1 ; 耿胜荣 1 ; 熊光权 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心

关键词： 辐照技术;水产品;安全;降解

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2011 年 50 卷 22 期

页码： 4537-4540+4543

收录情况： 北大核心

摘要： 辐照技术作为食品安全控制的方法之一,在食品安全控制领域引起了广泛的重视。概述了辐照技术的作用机理以及辐照技术在水产品保鲜、有害物质降解和降低食物致敏性方面的研究现状,提出了辐照技术在水产品安全控制方面存在的问题及发展方向。

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