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热处理结合壳聚糖涂膜对板栗贮藏效应的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 蒋侬辉 1 ; 钟云 2 ; 陈金印 3 ;

作者机构： 1.韶关学院英东生物工程学院

2.广东农科院果树研究所

3.江西农业大学科研处

关键词： 板栗;热处理;壳聚糖;贮藏

期刊名称： 韶关学院学报(社会科学版)

ISSN： 1007-5348

年卷期： 2003 年 12 期

页码： 79-82

摘要： 将经过 50℃热处理 6 0min的“青扎”板栗浸渍于商品壳聚糖涂膜剂中浸渍 15s,与 50℃热处理 6 0min的果实及未处理果实进行对照 ,样品均置于 0± 1℃的冷柜中冷藏 ,观察不同贮藏时期SOD活性、呼吸强度及腐烂率和失重率变化 .结果表明 :热处理结合壳聚糖处理在贮藏过程中控制了板栗果实的呼吸强度和失重 ,并保持较高的SOD活性 ,随着贮藏时间的延长 ,SOD活性呈现逐渐下降趋势 ,腐烂率均显著低于CK ,也低于单独进行热处理的果实 .

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