文献类型： 中文期刊

作者： 徐笔峰 ¹ ; 卢国叶 ² ; 应华冠 ³ ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院

2.杭州顶津食品有限公司

3.金华市技术监督局

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 1999 年 03 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 牛奶含有丰富的蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等人体所必需的营养成份。如在牛奶中添加果汁，既弥补了其维生素Ｃ等营养成份的不足，使其营养更加全面，又可利用果汁的芳香物质改善风味，增加果奶的酸度，提高杀菌卫生安全性，延长制品的保质期。牛奶的ｐＨ值一般在６．５...